yamabusi のヌルイ日々

■東池袋大勝軒系の七福神の流れを汲む、自家製麺がウリのラーメン店。神田本店の２号店となる。
■「特製もりそば」８８０円を食う。鰹だしが前面に出たつけダレだが、動物系、魚系ともバランスよくまとまっており、何かが突出することなく飲みやすい。東池袋系のつけ麺というと、辛味や酸味に頼った印象があるが、ここ大斗のつけダレは、普通のラーメンに近い印象。卓上には、コショーのほか、豆板醤もお酢もあるから、食べ進むうちに好みで味を変えていけばいい。
■薄っすらと脂の膜が張るほどコクある味わいと言いたいところだが、醤油ダレの味わいが勝っているともいえる。やや難をいえば、つけダレの味が甘すぎること。人によってはクドさを覚えて、大量の麺を食べ進めにくいかも。

■店頭の製麺機で毎朝打つという自家製の中太ストレート麺は、しなやかな食感ながら滑らかな舌触りでツルツルと旨い。「もりそば」の標準量は３００ｇ、中盛り４００ｇまで価格はサービス（「らーめん」標準２８０ｇ、中盛り４００ｇ）。大盛り６００ｇが１００円増しと自家製麺ならではの奮発振り。
■写真は、基本の「もりそば」に半熟の味付玉子がプラスされ、メンマ、チャーシューが増量される「特製もりそば」８８０円。脂身が適度に入った肩ロースのチャーシューは柔らかくしっかりとした味付けで美味しい。適度な噛み応えを残しながら煮付けられたメンマもうまい。タレの甘みさえ気にならなければ、大量だが喉越しよくうまい麺をスルスルと平らげられるだろう。
【店ＤＡＴＡ】港区芝大門２－１－１８ 営業11:00～15:00、17:00～23:00（スープ終了次第閉店・土祝は昼休憩なし） 日曜休み ※らーめん630、もりそば630、特製らーめん880