yamabusi のヌルイ日々

２時間かつおゲップ

１年ぶりくらいの再訪。ガツンと鰹ダシ香る和風のラーメン。ちなみに「ボニート（Bonito）」というへんてこな屋号は、これスペイン語で鰹の意。高知から取り寄せた鰹と煮干しがふんだんに香る醤油ラーメンがうまい店。
店主は、以前は長年高知でラーメン店を営んでいた人物で、２年ほど前に東京に移転オープン。とはいえ、東京進出というほど大げさなものではないようで、東京の大学に進学していた娘さんが卒業後、東京で就職した、店主夫婦も若い頃は東京に住んでいたとかなんとか、そんな要因で、お嬢さんの卒業を期に東京に移転してきたというところらしい。以上は、余談。

鰹を主とした魚介だしは、多少の魚粉も入り混じりながらなかなか骨太にガツンとくる。もっとも、単純和風のさっぱりではなく、豚骨＆ラードのボディも強くコクこってり感抜群。
中太のストレート麺はプリプリ噛み応えよく強めのスープに負けないもの。ただし、表面がパスタみたいにツルツルしたものでなんとなくスープの馴染みがイマイチかな～と個人的には感じる。
季節がら希望に応じて土佐産の柚子をあしらってくれる。麺をサッとすくえば、醤油の香りもいいスープから鰹の風味が漂い、表面のラードが甘みとコクを感じさせ、無我夢中で食っちゃううまさ。
具は、丼の幅一杯に切り分けられた角煮風の豚バラ肉と味濃い目の柔らかメンマにワカメが塩の香を添える。そして、箸休めの貝割れ大根。
今日はなんの体調不良だったか、帰り道すがら鰹風味のゲップが止まらず（笑）

【店ＤＡＴＡ】品川区小山4-1-8 11:30～23:00（スープ切れにて終了） 月曜休み ※正油らーめん680円=写真=、正油つけめん730円、みそらーめん730円など