yamabusi のヌルイ日々

白濁したスープは、キレイに乳化したもので
ラードが膜や層をなすというものではなく、クリーミーでマイルドな豚骨スープ
豚臭は希薄だが、豚骨感はそれなりに重厚で味濃いめの元ダレとあいまって
やや関東人向けにアレンジされているといえるかも

麺は、博多ラーメンにしてはやや太目の細ストレート
ハリガネ（7秒）からやわらかめ（90秒）まで5段階
シコシコと歯切れよく個人的にはかため（30秒）が好み
入念丁寧な湯切りの模様が面白い


具は、博多ラーメンとしては珍しい構成だが
住宅街の商店街ゆえの立地上か、なかなかゴージャスに
のり、チャーシュー、茹で玉子（固茹で）、青ネギ
特に巻バラ肉のチャーシューは
肉厚で柔らかく大振り、薄めの味付けでおいしい仕上がり
卓上には、カエシ、白ゴマ、紅しょうがと
辛し高菜は追加トッピング、きくらげは設定なし
【店ＤＡＴＡ】川崎市中原区今井南町485-10 営業17:00～01:15 日曜休み
※博多ラーメン600、タカナラーメン700、のりラーメン700、チャーシューメン800、替え玉100