自家製コーレーグース:yamabusi のヌルイ日々

2006年02月14日

自家製コーレーグース

別に、包丁人としての活動には値わぬが
いちおう記録に留めおく

先だっての島パラ飲みの前に
銀座わしたで島とうがらしを購入
ウチのコーレーグースも泡盛注ぎ足し注ぎ足してかれこれ３巡目
辛味もだいぶマイルドになり、４巡目はないかな...と思い買う

ちょうど２合瓶によさげな分量
たまたま家の泡盛の在庫は菊之露だったので
コンビニで２合瓶を購入
菊...だとなんか甘みとコクが強すぎて
コーレーグース向きじゃないかな？と久米島の久米仙にて

瓶から溢れしを恐れて１合ほどグラスに退避
島とうがらし次々と投入、グラスの泡盛を瓶にバック
半合ほど余ったので栓を閉めながら胃の腑に投入
さぁ、今は浮きし島とうがらし共が
２合瓶の底に沈めし頃が食し頃かな
モーレツ辛いんだろうな、と今から身のすくむ思いに

後になってものの本を見たところ
・島とうがらしは洗ってヘタを取り
とある...
洗ってねーよ、まったく
ま、アルコールだから構わんよね
ヘタ？取ってねー
辛味の出具合とかに問題あるのか？
と、ココはいささか不安
どなたか、ご存知のかたいらっしゃいましたらアドバイスを

Posted by yamabusi at 22:12│Comments(7)│TrackBack(0) │包丁人やまぶし

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この記事へのコメント

コレグスは知りませんが、他のもの、
ビネガー漬けとかは
へたとらないと苦みが出るし、濁る。
当然味に影響が。

でもこれ、アルコールだし辛いしわかんないと思う。

Posted by ケン at 2006年02月14日 23:55

ピーマン系はヘタから痛むと言いますけどね
あと、種とワタが特に辛いんだって

でもこの場合は気にしなくても大丈夫なんじゃないかな

Posted by みの字 at 2006年02月15日 01:55

> ケン殿
> みの字様
あら、おそろいで
こんなのも珍しいつーか初
とりあえず、２～３カ月後を楽しみに

Posted by やまぶし at 2006年02月15日 03:24

コーレーグース、自家製なんですネ！
結構、色んな料理に使いますか？

私は、久米島の仲間に貰った島人のコーレグースを浸かっています。
久米島の久米仙です。

琉球の島人から、
いろいろ貰いますが、
ほかには白地の石明島ラー油もいつも使っています。

Posted by 琉球弧風来坊 at 2006年02月19日 09:31

> 琉球弧風来坊様
自家製してみるのはコレが初めてです
使い道は...
そばのほかに、豆腐や白身の刺身、
あと鍋の時にポン酢だけに飽きてきたら
ラー油や豆板醤なんかと、代わる代わる差して
味付けを変えて楽しんでます
単なる味覚障害かも知れませんが...

Posted by やまぶし at 2006年02月19日 14:16

こんばんは、やまぶしさん。すももです!!
先日はお疲れ様でした～。あのあともスゴイ盛り上がりだったようですね。
自家製コーレーグースいいな～。わたしも作ってみたいです。

前置きが長くなりましたが、本日はご挨拶に来ました。
ついに、ブログの引越しをしまして、てぃーだのお仲間入りを
させていただきました。まだ開店まもなく、わからぬことだらけですが
是非遊びにいらしてくださいませ。

Posted by すもも at 2006年02月20日 22:47

> すもも様
うわっ！こんなむさ苦しいとこに
ようこそおいでくださいました
帰られたらよく手洗いとうがいしてくださいね...てな感じです

ええ、“あのあと”はみなさんいい迷惑してたかものです
僕は大いに楽しんでましたけどね（笑）

コレグスはぜひ！私はヘタとり忘れましたが（笑）
お引越し了解です“ライフ”から『食堂』ですか
また、赤いお箸で臓物食いましょうね♪

Posted by やまぶし at 2006年02月21日 01:35