2006年02月17日
麺酒房 香名屋 ［新宿］
屋号のとおり母体は、代々木の老舗そば店・香名屋総本家の
異業種参入店というもの
とはいえ、もう５年以上にもなるような気がするから
けっこうこれはこれで根付いているようなのだ
もっとも夜は焼酎と地酒、酒肴も各種そろった
ダイニング＆バーとなるからそちらの成功もあるのかも
「まる徳」で〆たはずが、なんか小腹が空きそうなんでココへ
異業種参入店というもの
とはいえ、もう５年以上にもなるような気がするから
けっこうこれはこれで根付いているようなのだ
もっとも夜は焼酎と地酒、酒肴も各種そろった
ダイニング＆バーとなるからそちらの成功もあるのかも
「まる徳」で〆たはずが、なんか小腹が空きそうなんでココへ
そば屋の作るラーメンだけあって、実はまったくそば（笑）
スープはカツオ、サバ、ソーダなど節系のみで骨類は一切使わない
タレも本カエシなのでミリンの甘みがグッとくる
汁のみで味わえばそばそのものと言っていい味わい
もっとも、デュラム小麦粉配合でパスタに似た
滑らかな食感とさっくり歯切れのいい中太ストレート麺を
黒胡椒の刺し味の効いたスープとともに味わうと
不思議なミスマッチ感あってラーメンの一種として
受け入れられる余地は大きい
具は、鹿児島産黒豚の薄切りにもやしなどの野菜とメンマ、半熟煮玉子など
そばつゆと一緒にナマの黒豚を煮てコクとうまみと脂分を出すので
やや肉南蛮そばに似た雰囲気かも
［店DATA］新宿区歌舞伎町1-26-2-B1 11:30～14:00、17:00～翌4:00 無休
※黒豚らーめん700＝写真＝、特製黒豚らーめん900、カレーつけめん850など
スープはカツオ、サバ、ソーダなど節系のみで骨類は一切使わない
タレも本カエシなのでミリンの甘みがグッとくる
汁のみで味わえばそばそのものと言っていい味わい
もっとも、デュラム小麦粉配合でパスタに似た
滑らかな食感とさっくり歯切れのいい中太ストレート麺を
黒胡椒の刺し味の効いたスープとともに味わうと
不思議なミスマッチ感あってラーメンの一種として
受け入れられる余地は大きい
具は、鹿児島産黒豚の薄切りにもやしなどの野菜とメンマ、半熟煮玉子など
そばつゆと一緒にナマの黒豚を煮てコクとうまみと脂分を出すので
やや肉南蛮そばに似た雰囲気かも
［店DATA］新宿区歌舞伎町1-26-2-B1 11:30～14:00、17:00～翌4:00 無休
※黒豚らーめん700＝写真＝、特製黒豚らーめん900、カレーつけめん850など
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この記事へのコメント
しかし、良く食うなぁ、全然〆になってなかったじゃん（笑う）
あまり脂っこくなさそうだからこういうので〆ると翌日ももたれないかもね。
あまり脂っこくなさそうだからこういうので〆ると翌日ももたれないかもね。
Posted by 勝蔵 at 2006年02月17日 10:41
> 勝蔵 殿
いや、だって整理すると食ったのは
グラタン、焼き鳥２本、天ぷらに
このラーメンだぜ
天とじ食って〆たつもりだったが
「いんやそばくらい食っとかねば」と思った次第
いや、だって整理すると食ったのは
グラタン、焼き鳥２本、天ぷらに
このラーメンだぜ
天とじ食って〆たつもりだったが
「いんやそばくらい食っとかねば」と思った次第
Posted by やまぶし at 2006年02月17日 12:43
くー この時間になるとお腹もペコペコ。
黒胡椒のスープがおいしそう～～
イモ焼酎飲んだからかな・・・食べたいなぁぁぁ～
黒胡椒のスープがおいしそう～～
イモ焼酎飲んだからかな・・・食べたいなぁぁぁ～
Posted by しーぽん at 2006年02月21日 02:31
> しーぽん 様
そうでした。黒胡椒がいいあんばいの差し味でした。汁はひと口飲むと「うげっ、そばじゃん」という魔可不思議さです。
そうでした。黒胡椒がいいあんばいの差し味でした。汁はひと口飲むと「うげっ、そばじゃん」という魔可不思議さです。
Posted by やまぶし at 2006年02月21日 12:47
