2006年03月08日

牛かつ おか田 [新橋]

30秒の揚げ技とレア肉と
わざび醤油のｺﾝﾋﾞﾈｰｼｮﾝに心打ち震えるなり

ばたこさんのmixi日記にあった
「牛かつ おか田」のお食事レポがあまりにもうまそうだったので
ナマ肉派としては黙っておられず興味津々で行ってまいりました


12時45分頃店前に
奇跡的に待ちゼロ、店内はいっぱい
はからずも行列先頭の人に
店構えは喫茶店ないしはスナック風で冴えません（笑）
店内は狭くオヤジでごった返していて
ここにひとりで並んだばたこさんには驚きです（笑）

「お待たせしません、30秒で揚がります！」との触れ込みどおり
着席後すぐのご登場は「ビーフランチカツセット」１１００円
マスコミ紹介なんかでは“肉汁たっぷりジューシーなミディアムレア”
なんて書いてありますが、激レアです
> 肉は限りなく生（中略）、衣をはぐとただの牛さしです。それほど生です
（ばたこさんmixi日記より引用）


しかしですな、聞くところによれば
牛ロースの余分な脂分を徹底的にそぎ落として
赤身の芯だけを贅沢に使うことで
サックリと歯切れするほど柔らかく
肉汁には臭みも脂っぽさも皆無という
実に、肉本来ののうまみあふれる味わいになってます
うかつに霜降り肉など使わないからこその味の妙だとか

> 見た目、厚い衣が油をたっぷり吸って重たそう…と思いきや！
> 食べてみるとびっくり。むしろあっさりですよ！！
と、ばたこさんも指摘の通り
微細で肉にしっかりと密着した衣は
サックリと歯応え良く
レアレアな肉の歯応えとうまみの一体感が
ほとばしるという奇蹟っぷり
ここオリジナルの食い方
ワサビをのせて醤油で食うというスタイルが
特に絶妙です
（オリジナルソースもありますが個人的には無感動）

> 生のウシって、マグロみたいですよね？
> 「トロカツです」なんて出されたら、すっかり信じたことでしょう。
とのばたこ節、全面的に賛同
てなくらい、サラリとイケちゃいます

肉がやや薄いのとあっさり上品なのとで
ご飯お代わりしつつ平らげても
揚げ物後の“もたれ感”は皆無
帰り道々、クルマ運転しながら
品川あたりで「らーめんでも食うたろか？」
と思ったほどの爽やかさ加減だったのですよ
［店ＤＡＴＡ］港区新橋2-16-1ニュー新橋ビルＢ1 営業11:00～14:00（売切れ次第終了）、17:00～22:00（最終入店20:30） 土・日・祝休み
※ビーフソースカツ丼1000、ビーフおろしポン酢カツセット1100、牛フィレカツセット1800ほか（夜は定食類別価格、一品料理など多数）

Posted by yamabusi at 17:42│Comments(8)│TrackBack(4) │定食・丼物
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「牛かつ・おか田」　新橋（ニュー新橋ビルB1）
厚さ1cmちょい程のビーフをかなり細かいパン粉のコロモでカラッと、レアに揚げてあります（コロモのついた牛刺しって感じかも）。これ...
何度も言いますが、このビフカツは最高！【おやじの美味いもの】at 2006年03月23日 18:37
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牛かつ　おか田＠新橋【しぶ爺のおいしいもの食べよう（美味しいものはどこにある）】at 2006年06月23日 19:22
＜撮影：EX-Z750＞

以前も一回レポした、新橋の牛かつ「おか田」。

＜前回記事＞
■絶品！牛かつ「おか田」（新橋）
http://blogs.yahoo.co.jp/tai111953/8182688.html

本日、またまた牛肉を食べ...
牛かつ「おか田」へ再び！（新橋）【☆★「鉄道＆食べ歩き」私的写真生活★☆】at 2006年07月06日 17:23
私にとって“謎の店”だった「牛かつ　おかだ」＠新橋に、やっとたどり着きました。いろんな意味でＭ６級の衝撃！　でも美味！
衝撃の連続に頭クラクラ…。「牛かつ　岡田」＠新橋【ワンコイン的食べ歩き生活。】at 2006年07月15日 11:44
この記事へのコメント
初めまして　南島中毒と申します。
沖縄と美味しいものに目がないので、必然的に
ちょこちょこのぞかせて頂いてました。

はあ～、美味しいもんばっかし！
またのぞきに来ますね！
Posted by 南島中毒 at 2006年03月08日 23:28
おれこーいう揚げもん系にいっさい惹かれないなあ。
匂いがまったくつたわらなくてさ。
食べりゃ美味いんだけど。
にしてもこれは「ザ・生」だなあ。
Posted by ケン at 2006年03月09日 10:10
これは生肉にコロモがついているだけにしか見えないが、美味いんだろうなぁ。
Posted by 勝蔵 at 2006年03月09日 10:53
> 南島中毒 様
初めまして。
ワタシもひさびさに那覇の民謡酒場に行きたいです
東京ではちょくちょくぶっ壊れているんですが（笑）
また、よろしくお願いしますね♪

>ケン 殿
いいんじゃん
揚げもんなんかに興味持たなくても
ビールのつまみにはメンチカツとか好きだけど
これもメシのおかずというよりはビールに合いそうよ

> 勝蔵 殿
衣が細かいから決して油分が少ないとは思わないけど
そうとうあっさりだった、これ
肉ははね、フレッシュ・ビーフ赤身でほぼ刺し身
とはいえ、熱が加わることと
衣で封じ込めることでうまさが活性化する...
というところは揚げもんの醍醐味なんでしょうな
ほら、串揚げとかの原理と一緒で

並んで1100円出して食う価値大あり♪
Posted by やまぶし at 2006年03月09日 11:41
気に入って頂けたようで、よかったです～。
引用までしていただいて、うれしいやらうれしいやらうれしいやら。
女ひとりで並んだ甲斐がありましたです。

＞牛ロースの余分な脂分を徹底的にそぎ落として
＞熱が加わることと衣で封じ込めることでうまさが活性化

なるほど～～。
私はいつも原理が分からずに平らげてしまうので（仕事柄にそぐわず…）
やまぶしさまはなんでも知っているのね、と。
お店で聞いてるんですか？前情報？？
Posted by ばたこ at 2006年03月09日 14:23
> ばたこ 様
勝手に引用させていただきました
当社規定に基づき（笑）
うまかったですよ
“ナマ牛ってトロか”コメントには
感嘆しながら貪ることしきり
“牛ロースの余分な脂を…”うんぬんに関しては
表に貼ってあった記事に大意そんなことが
“熱が加わることと衣に…”は
串揚げ屋のオヤジのコメントの転用です
安いウインナーや玉ネギも、ねえ
そうすっとうまくなるじゃないですか

あと、新橋での宿題は、前に教えてもらった
モツ鍋屋ですね
さすがに、鍋をひとりじゃわびいしから
よかったらご一緒しましょうよ、ねえ
血管がどんどん詰まっていきそうですが（笑）
Posted by やまぶし at 2006年03月09日 15:36
yamabushiサン
またまたこちらもお邪魔してみました。
美味しかったです。
先日は午後２時直前にお邪魔したせいか、既に品切れの看板。
執念でまたいってきました。
本当に激レアといった感じですね。

トラバつけさせていただきました。
Posted by しぶ爺 at 2006年06月23日 19:21
> しぶ爺 様
トラバありがとうございます
カツレツ食べてるとは思えない
不思議なさっぱり感がありますよね、ココは
Posted by やまぶし at 2006年06月24日 00:00
 
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