yamabusi のヌルイ日々

美味さはフツー、がしかし、憤懣やるかたない

いろいろあって、日曜23時過ぎだというのに
晩メシも食いそびれ渋谷で上がり、さて

こんな曜日、こんな時間では
チェーン系のほかうまい店などやってないな...
などと悩みつつ
実は未食の超有名店・AFURIにin
ま、ここもある意味でのチェーン系なのだが
「醤油らーめん」750円を注文
デフォルト・最低価格でこの値段だ、すでに胸にはモヤモヤ感が

いわずと知れた湯切りパフォーマンス「天空落とし」で知られた名店の系列
同じ系列で厚木の「ZUND-BAR」から運ばれたスープは
丹沢の大山（別称・阿夫利山）から天然水を使用しているとか
カルキ抜きした浄水くらい使うのは常識として
ラーメンに天然水を使用したからとてどのような効果があるのかは不明
そもそも私たち登山家の間では、何十年も前から酸性雨の降りしきる
関東ローム層の山から湧き出る水は相当うまくない...というのが常識
そりゃそうだ、長野からだって「水が良くなくてねぇ」とそば屋が逃げ出す
ご時勢なのだからむべなるかなだ、まぁ、水の話しはいい

やや深鉢ではあるが間口の狭い丼に差し込まれているレンゲは
鍋物とかにある木の杓子、こんなん乗っけたままじゃ
とても食えないので杓子をカウンターに放置する
ひと口目のスープはサッと鮮烈ながらイヤミのない魚介の風味が香る
鶏ガラメインと思われる動物系のダシも出過ぎることないバランスのよさ
もっとも醤油ダレの味付けがイマイチのよう
結構とんがった感じでふんだんに使っているであろう
素材（この価格だもんね）の繊細さとまとまりをフイにしかねない

細ストレート（ややウエーブ）の麺はしなやかな喉越しながら
弾むような食感で、小麦の味もしっかりした美味しいもの
具は、しっとり煮付けられたメンマが秀逸
焼き台でもうもう煙を上げながら炙られて供される肩ロースチャーシューは
噛み応えとともに肉の味もいいが、香ばしくなっているほかは
なんで炙られているのか不明の出来上がり
味玉１/2、水菜、海苔は平凡

とまぁ、超有名店なので辛口採点だが
ラーメン自体のデキは今時の和風醤油としては
まったくもってアベレージか
不満点は、丼の深さ半分くらいの麺とスープの量
日曜深夜（朝まで）食えるラーメン店ということを考慮しても
750円という価格を考えれば相当フラストレーションが溜まる

まぁ、夜中だし帰ってからビール飲むにはちょうどいい腹加減だったが
そんな感じですわ
［店DATA］渋谷区恵比寿1-1-7 117ビル1F 営業11：00～翌4：00 無休
※醤油らーめん・塩らーめん各750円ほか