yamabusi のヌルイ日々

　閉　店

まろやかな甘酢が後引くうまさ
この場所、米久らーめんのあったところじゃん
外観、内装とも居抜きの食堂然とした米久からは一新
場所の悪さもあるだけに、いまやラーメン店もサイン、インテリアにも
気を配られねばイカン時代なのやね...と感慨
「つけ麺・中盛り」７８０円+５０円をオーダー

いわゆる、豚骨魚介の和風醤油味のラーメン店
ゲンコツ、背ガラ、豚足、胴ガラ、もみじを強火で炊き上げ
ソーダ、サバ、ウルメ、煮干しを仕上げに加える一本炊きだとか
スープは濃厚なコクを感じさせるが、脂分は鶏ガラメインで抽出するので
重すぎずしつこくない
むしろ、風味豊かな魚介が前面に出ているという恰好
歳のせいか、最近ではこういう適度な軽さが好みです♪

つけだれはまったりとトロミのあるものだが
鶏油中心なので後味もすっきりとキレがいい
アクセントに甘酢を使用しているので
まろやかな甘みと酸味が特徴で
ちょっと後引く味
無料で追加可の魚粉（カツオ節粉）を浮かしてもらったので
魚介風味はさらにビシバシ！
ちょっと素性の良さというか、上品にまとまり過ぎているキライもあるので
濃厚豚骨に強烈魚介イエーイ！てな向きにはインパクトに欠けるかも
（あびすけみたいなタイプとは結構異なる）

麺は、平打ち縮れの太麺でつけだれとの絡みはいい
滑らかで喉越しよく、ムチムチした歯応えの黄色い麺は
麺の味もしっかりとしたものでつけ麺ならではのうまさが堪能できる
標準量150gと少な目だが、300g、450gと50円増しなのは良心的

具は刻みチャーシューとメンマがたっぷりながら
やや寂しい感は否めない
ベースがもう少し安ければなあ
バランスがとれてて飽きが来ない、いい味だと思うんだけど
［店DATA］世田谷区池尻3-18-6 営業11:30～15:00、18:00～スープ終了まで（22:30頃、土・日・祝は通し営業） 月曜休み
※中華ソバ680円ほか