yamabusi のヌルイ日々

四国徳島といえば、濃厚豚骨スープに甘じょっぱい醤油ダレが特徴のラーメン処。が、意外と東京では広がりを見せないが、この５月にオープンしたばかりの徳島ラーメン専門店がここ。
スープは、ゲンコツや背ガラといった豚骨をメインに、強火で長時間炊き上げた、粘度の高いどっしりとした迫力満点のもの。脂がキレイに乳化したクリーミーでまろやかなスープなので、豚骨ならではの甘みやコクを感じつつ、ついつい飲み進んでしまううま味にあふれている。濃い醤油味が一般的な徳島ラーメンだが、ここのラーメンには尖った感じもなく、醤油ダレのしっかりした味わいをイヤミなく感じられる。
麺はストレートの細麺ながら、濃厚なスープを適度に吸い上げながらふんだんに持ち上げてくれ、スープとの一体感が楽しめる。

具は、徳島ラーメンではお約束のしっかりと味付けされた豚バラスライスの煮付け肉と、メンマ、味付け玉子、もやしなどとボリューム満点。
濃厚な味わいのラーメンはご飯と食べるのがご当地流とのこと。無料で付くライスには、スープはもちろん、しっかりとした味付けされたメンマもおかずとしてよく合う。
［店ＤＡＴＡ］豊島区東池袋1-35-11 営業11:30～翌2:00 無休
※徳島ラーメン700、肉入ラーメン950、辛鶏ネギラーメン950、つけ麺850ほか