2006年07月21日

ラーメン むろや ［新宿御苑駅］

間もなく開店より3年目に入るという店だが、立地のせいか客入りは常にまばらな模様で、かといってマズイのかといえばさにあらずで、相当ハイレベルな豚骨魚介醤油を提供している、最近になって初めて知った店。四谷という、東京のど真ん中にあって、今までマスコミ露出もほとんどないという店がここ。
ラーメン650円は、スープ表面に脂の膜が張った一見して動物系のダシが濃厚に効いた醤油ラーメン。粘性の高い重々しいスープは、濃い口の醤油ダレと相まって充分にパンチを感じさせるが、魚介ダシとのバランスもよくまろやかにこなれており、無化調ならではの飲み口のよさでほとんどイヤミを感じさせないデキのよさ。
聞くところによれば、動物系は豚骨と鶏ガラを2日間強火で炊き込みキレイに乳化させたものに魚介ダシをあわせたものだとか。
濃厚な動物系に負けないよう、魚介ダシは通常の倍量の煮干しを使い、変わったところでは鮭節を使用しているという。鮭節とはあまり聞かない素材だが、北海道ではわりあい使われることが多いようで、鰹にくらべて数倍のうま味が出るのだという。
動物系のコクと鮮烈な魚介のうま味とがしっかり立ったスープもすばらしいが、低加水の中太縮れ麺もスープの吸い上げがよく、ダレのこないサックリした歯応えで出色のデキ。聞けば、浅草開化楼の麺だとのこと。
具も盛り付けられた見た目ではちょっとインパクト不足だが、脂の少ないロース肉をしっかりと煮込んでみっしりとした噛み応えあるチャーシューに柔らかでしっかりと味の沁みた穂先メンマとハイレベル。さりげなく柚子の香りが効かせてあるが、スープのパワーがあるので目立ちすぎることはない。
難をいえば、あまりにもマジメすぎることで、ケレン味とか麻薬性というインパクトがないこと。しかし、これほどの味が大して混雑もしないで味わえるというのはこれはこれで貴重。
［店舗情報］
店名／ラーメン むろや
住所／新宿区四谷4-25-10ダイヤパレス御苑前
営業／11:15～15:00、17:00～22:00（土11:15～20:00 日・祝11:15～15:00）
定休／無休
他メニュー／ラーメン並盛（160g）・中盛（240g）各650、ラーメン大盛（320g）750、
つけめん並盛（200g）・中盛（300g）各700、つけめん大盛（400g）800

Posted by yamabusi at 03:21│Comments(2)│TrackBack(11) │新宿区・中野区・杉並区
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終戦記念日。靖国神社にスティードでブロンブロン向かった帰りに、四谷のむろやに寄ってみる。

四谷は殆ど来ないので、名前だけ聞いた事があって情報が皆無。携帯で調べて、むろや...
むろや　つけ麺　四谷【国産アメリカンＳＴＥＥＤ（スティード）カスタム〜セイのブログ〜】at 2006年08月16日 18:35
店名：ラーメン むろや?
日時：2006/8/30
住所：東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前1F
電話：03-3351-2439
アクセス：四谷四丁目交差点を靖国通り方面へ。外苑西通り沿い。
営業時間...
ラーメン むろや?【彩のラーメン一期一会☆彡】at 2006年09月01日 14:43
店名：ラーメン むろや?
日時：2006/9/14
住所：東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前1F
電話：03-3351-2439
アクセス：四谷四丁目交差点を靖国通り方面へ。外苑西通り沿い。
営業時間...
ラーメン むろや?【彩のラーメン一期一会☆彡】at 2006年09月16日 12:14
店名：ラーメン むろや?
日時：2006/10/2
住所：東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前1F
電話：03-3351-2439
アクセス：四谷四丁目交差点を靖国通り方面へ。外苑西通り沿い。
営業時間...
ラーメン むろや?【彩のラーメン一期一会☆彡】at 2006年10月02日 19:16
店名：ラーメン むろや?
日時：2006/10/3
住所：東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前1F
電話：03-3351-2439
アクセス：四谷四丁目交差点を靖国通り方面へ。外苑西通り沿い。
営業時間...
ラーメン むろや?【彩のラーメン一期一会☆彡】at 2006年10月03日 17:43
店名：ラーメン むろや?
日時：2006/10/4
住所：東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前1F
電話：03-3351-2439
アクセス：四谷四丁目交差点を靖国通り方面へ。外苑西通り沿い。
営業時間...
ラーメン むろや?【彩のラーメン一期一会☆彡】at 2006年10月06日 15:17
店名：ラーメン むろや?
日時：2006/10/30
住所：東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前1F
電話：03-3351-2439
アクセス：四谷四丁目交差点を靖国通り方面へ。外苑西通り沿い。
営業時間...
ラーメン むろや?【彩のラーメン一期一会☆彡】at 2006年10月31日 19:37
店名：ラーメン むろや?
日時：2006/11/8
住所：東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前1F
電話：03-3351-2439
アクセス：四谷四丁目交差点を靖国通り方面へ。外苑西通り沿い。
営業時間...
ラーメン むろや?【彩のラーメン一期一会☆彡】at 2006年11月09日 18:05
店名：ラーメン むろや?
日時：2006/11/22
住所：東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前1F
電話：03-3351-2439
アクセス：四谷四丁目交差点を靖国通り方面へ。外苑西通り沿い。
営業時間...
ラーメン むろや?【彩のラーメン一期一会☆彡】at 2006年11月22日 19:47
店名：ラーメン むろや?
日時：2006/11/27
住所：東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前1F
電話：03-3351-2439
アクセス：四谷四丁目交差点を靖国通り方面へ。外苑西通り沿い。
営業時間...
ラーメン むろや?【彩のラーメン一期一会☆彡】at 2006年11月28日 12:06
訪問日：2007年10月19日（金）



何ヵ月ぶりだろうか…

「ラーメン むろや」を訪れたのは…

今年３月にあった「らーめんSNS」の…
ある人物からの…
心ない書き込み…

「むろや」...
ラーメン むろや【ラーメン 一期一会】at 2007年10月21日 04:35
この記事へのコメント
コメント＆ＴＢありがとうございますm(__)m

鮭節を使用しているというのゎ・・・
「聞いてないよ～」(＾o^;

渕上さん・・・ラーメンづくりに関してゎ真面目でしょ。
いろいろ話してくれるし・・・

＞これほどの味が大して混雑もしないで味わえるというのはこれはこれで貴重。

そうなのよね・・・
でも、もっと繁盛させてあげたいな・・・
Posted by 彩☆彡 at 2006年09月03日 05:57
> 彩☆彡さま
こちらこそ、ＴＢありがとうございました
名は通っていませんが、いい店ですよね
いろいろ意欲的ですし
貴重な知られざる名店の部類だと思いますよ
Posted by やまぶし at 2006年09月04日 01:00
 
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