yamabusi のヌルイ日々

7/31まで開催の新宿伊勢丹・大沖縄展に出展の老舗沖縄そば屋にお出かけ。
平日のお昼を少しはずして出かけたが、20分ほどの待ちの列。


むしろ獣寄りに振られた、しっかりと豚骨感のあるスープは、
香ばしい鰹の風味が合わさっており、重厚ないかにも北部風の味わい。
コーレーグースを差すにはもったいないうまさである。

イジュの木の灰汁で打つという昔ながらの製法の麺は、
なめらかさも持ちながらしっかりと強いコシの平打ち麺。

具の三枚肉は薄めの味付けで、肉質感と
適度な豚臭さを残したおいしいもの。

さすが、創業100年の味と納得しつつも、
現地では450円だかで売ってるものを、
いかに祭りとはいえ、787円も払って食べるわれわれは
ご苦労なことでございますね♪